Otras tartas de queso

Bueno, como veis, me encantan las tartas de queso, así que mientras preparaba la receta definitiva de mi tarta de queso para el concurso, practiqué también otras variantes para ver cómo saldrían.

La primera que probé, fue una que vi en la página de María Lunarillos, en el siguiente enlace:

http://marialunarillos.com/2009/08/tarta-de-queso-y-uvas-al-moscatel.html

Es una tarta de queso y uvas! 

Yo cambié un poco la receta y en lugar de hacer una trata de queso semi-fría, hice una New York cheesecake y le puse encima la cobertura de uvas y moscatel de su receta! era para el cumpleaños de mi hermano Alfonso que cumplía 40 y la verdad que quedó muy rica aunque con tanta galleta no queda tan bonita como la de María Lunarillos! Quedó muy buena, la combinación de uvas y queso es espectacular!

Después de esta se me ocurrió experimentar un poco haciendo una tarta de queso distinta pero siguiendo esta misma idea. Tenía una receta de una tarta de piña que me gustaba mucho, y como el queso me encanta, me dije: si las dos cosas te gustan, porqué no juntas?!

Así que me puse a ello y el resultado también fue muy bueno, hice esta tarta semi-fría de queso y piña, esta vez para Eli, mi cuñada:

Estaba muy buena, lo único que hice fue añadir a la receta de la tarta de piña una tarrina de queso  de untar y luego para adornar un almíbar con gelatina y piña en su jugo! La receta me quedó así:

Ingredientes tarta de queso y piña:

200 gr de queso de untar

1l. de nata

1 sobre de gelatina de piña

Azúcar, al gusto

1 sobre de gelatina neutra

1 bote de piña en su jugo

Galletas

Mantequilla o margarina

Elaboración:

Primero se prepara el molde, se deshacen las galletas con una picadora y las mezclamos con mantequilla o margarina hasta que consigamos una pasta y en ese momento forramos con esta mezcla nuestro molde. Cuando el molde esté forrado, lo metemos en el congelador para que endurezca, y mientras, preparamos el relleno.

Se mezclan la nata y el queso de untar con el azúcar y el jugo de la piña y se ponen al fuego hasta que esté todo bien disuelto y cuando veamos que rompe a hervir,  lo separamos del fuego y le echamos el sobre de gelatina de piña. cuando la gelatina se disuelva (para ello removemos bien), volcamos nuestra mezcla con cuidado sobre el molde que hemos preparado.

Esta mezcla tiene que enfriarse en la nevera y solidificarse, para ello necesitará varias horas así que yo os recomiendo hacerla con un día de antelación.

Para la cobertura sólo tenéis que colocar las rodajas de piña como más os guste y luego preparáis una gelatina con los sobres de gelatina neutra al que añadiréis un poco de aroma de piña. Cuando esté hecha  la dejamos templar un poco pero sin que solidifique y entonces la echamos sobre la piña.

Cuando la gelatina esté sólida nuestra tarta ya estará terminada! Buen provecho a todos!

Tarta de queso de concurso!

Ya os he dicho que mi especialidad es la tarta de queso. El año pasado mis amigos me animaron a presentarme a un concurso de postres que se celebraba en Cambre, en A Coruña, donde vivo. Me convencieron y decidí presentarme así que como mi postre favorito es la tarta de queso decidí hacer una para el concurso.

Mi tarta fue una tarta de queso de estilo New York que luego cubrí con fresas y arándanos:

Así que llegó el día y ahí estaba yo con mi tarta de queso!! Me dieron el número 12:

La verdad es que al llegar me empecé a poner nerviosa porque había unos postres preciosos!! Incluso una persona había hecho el escudo del ayuntamiento con fondant que había pintado a mano...ahí pensé, bueno...es una bonita experiencia...lo importante es participar....jajajaja

Pero después el jurado pasó a probar las tartas y entonces sí que me puse nerviosa...

Más tarde empezaron a repartir los premio, el tercero para un chico que había hecho una tarta otoñal de chocolate mmmmm qué buena pinta!! El segundo para una chica que había hecho una tarta de hojaldre y frutas!!qué buena pinta.... Así que pensé que ya estaba imposible... y entonces, escuché mi nombre para el primer premio y aluciné!!! Así que salí a recogerlo!

Y después a probar todos los postres!! Así que fue una buena experiencia, la verdad, me lo pasé genial y claro, después he tenido que hacer un montón de tartas como esa!! 

La receta de mi tarta os la dejo aquí para que podáis probarla vosotros mismos:

Para la base:

 

Ingredientes:

Para la base:

150 gr. de galletas tipo maría doradas

150 gr.de galletas digestive

100 gr de mantequilla o margarina

Para el relleno:

5 huevos 

500 gr. de queso de untar

5 quesitos

200 ml de nata

4 cucharadas soperas de leche condensada

Ralladura y zumo de un limón

Esencia de vainilla, unas gotas.

1 o dos cucharadas de azúcar (aquí debéis probar para ver cómo de dulce está porque la leche condensada lo endulza bastante)

Para la decoración:

1 bote de mermelada de frutos del bosque

Fresas, arándanos u otras frutas del bosque 

Almíbar (opcional)(100 gr de agua y 85 de azúcar con tres hojas de gelatina. Se ponen en un cazo el agua y el azúcar, cuando rompa a hervir se retira del fuego y se le incorporan las tres hojas de gelatina previamente mojadas en agua. Este almíbar debe estar ya casi frío cuando se use pero sin dejar que cuaje la gelatina. Se le puede incorporar un poco de fruta para darle sabor como la manzana o la pera, que se retirará antes de incorporar la gelatina. 

Proceso:

 Se desmenuzan las galletas con una picadora hasta que quede una harina. Se funde la mantequilla en el microondas y se mezcla con las galletas. Se forra  un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla con esta mezcla. Este molde con la base hecha se deja en el congelador mientras preparamos el relleno.

En un bol batimos los huevos enteros, a los huevos añadimos la leche condensada, la nata, la ralladura de limón, el zumo y la esencia. Cuando esté bien mezclado incorporamos el queso y los quesitos y batimos bien con la batidora para que se deshaga el queso. A hora probamos e incorporamos el azúcar necesario.

Cuando esté preparado sacamos el molde del congelador y  vertemos en él la mezcla. Todo ello lo metemos en el horno, con calor arriba y abajo y si es posible con ventilador, a 180 ºC durante unos 40 minutos. Si veis que la mezcla empieza a romperse un poco retiradla del horno porque ya estará lista!

Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y repasamos los bordes con un cuchillo para que cuando esté fría sea más fácil desmoldarla.

Cuando la tarta ya esté fría se cubre con la mermelada y se adorna con las frutas al gusto. Para que las frutas queden más bonitas se pintan con un almíbar con gelatina que habremos hecho antes. Se deja reposar la tarta con el almíbar en la nevera y ya está la tarta lista para degustarla!!

Bueno, sólo decir que estas cantidades están pensadas para un molde de 25 cm!! espero que la probéis y os guste!!!

Tarta para mi sobrina Lucía

Hola!!  Como os he contado, mi primera experiencia con el fondant fue un poco desastre, pero después todo fue a mejor.
Mi segunda tarta de fondant la hice para el cumpleaños de mi sobrina Lucía. Cumplía siete años y como es la niña de mis ojos (y la de todos mis hermanos...que se nos cae la baba a todos los tíos!) pues quería regalarle algo especial de verdad. Se lo comenté a mi hermano y a mi cuñada, y aunque al principio no estaban muy convencidos... al final se fiaron de mí!! Jajajaja
Bueno, esta vez compré mi fondant en una tienda online y todo fue mucho más fácil!!
Hice un bizcocho sencillo de yogur y lo rellené con dos mezclas diferentes, una crema de queso y otra de mermelada de fresa con trocitos de fresas frescas.Ya sé que la gente no es muy partidaria de poner fruta fresca en este tipo de tartas por la humedad, que puede afectar al fondant, pero a mi me encantan las tartas con frutas y el resultado fue una maravilla, estaba muy buena!

Esto fue lo que me salió:

La verdad es que yo casi siempre uso las frutas, lo que hago es cortarlas finitas, a poder ser en láminas para que al montar la tarta no se altere mucho la forma y la verdad es que a la gente suelen gustarle más así ya que en España no estamos muy acostumbrados a los dulces tan dulces como en otros países y la fruta le da un toque diferente, pero hay que tener en cuenta que la fruta es perecedera y la tarta no se puede hacer con mucha antelación!
Bueno, el trabajo valió la pena, aunque sólo fuese por la cara que se le quedó a mi sobri cuando me vió entrar por la puerta con su tarta! Se quedó alucinada!!! Le encantó...y a mí me encantó que le encantase!!

Hola a todos!! Hoy inauguro este blog en el que os voy a ir mostrando mi experiencia con las tartas!
Hace años empecé a hacer tartas. Hice tartas de todo tipo para mi familia y amigos, sobre todo de queso, mi favorita!, pero hace unos dos años, para el 30 cumpleaños de una de mis amigas, decidí darle una sorpresa y le hice la que se convirtió en mi primera tarta de fondant. Por supuesto, fue un poco desastre! Sobre todo porque no tenía ni idea! Me vi un tutorial de Youtube y me lancé a la aventura... Hasta hice mi propio fondant de nubes! Jajaja
La tarta fue para mi amiga Leti, maestra de música!
Bueno, aquí os voy a dejar el resultado para que lo veais vosotros mismos!

 En estos días os iré subiendo otras tartas que he hecho en este tiempo para que me podais dar vuestra propia opinión!!